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地形・地質
富士火山帯に属する火山島です。標高５０８ｍの宮塚山を頂とする美しい円錐形の島で、平地は少なく、海岸は断崖が続いています。山頂付近はスダジイ・タブ等の原生林が繋がり、比較的傾斜が緩やかな斜面に集中している集落の他は、ほぼ全島が椿林に覆われています。
　地質は玄武岩と安山岩からなる成層火山岩質で、表土は腐食に富んだ暗褐色および黒色の土壌から形成されています。伊豆諸島中、もっとも地味が肥沃といわれ、作物の栽培や樹木の生育に適した土壌です。

椿林内のアシタバ畑

　利島では近年、肥沃な土壌を利用しての明日葉栽培が普及してきています。昔は自生している明日葉を摘んで食卓に並べていました。今でも島中に自生はしていますが、椿農業との併用が可能であるため、栽培をする農家が増えています。